"Cordon Bleu"...riprendono le lezioni !

Ciao a tutti,
eccomi di nuovo, dopo una bella pausa...capita...
Prima di partire per le ferie...io vado negli Stati Uniti..non è proprio quello che viene definito il paese del buon mangiare ma ci saranno le cose da raccontare al rientro...volevo dirvi che dal mese di ottobre riprende la mia collaborazione con la scuola di cucina "Cordon Bleu" e ne sono molto felice...ecco il calendario delle mie lezioni:
13 ottobre        (18-21)  Finger food dolci
20 ottobre        (18-21)  FInger food salati
27 ottobre        (10-13)  Polpette e polpettoni
3 novembre      (10-13)  Cucina mediterranea (2 lezioni)
17 novembre    (10-13)  Cucina vegetariana
Le lezioni si svolgeranno nei locali della scuola "Cordon Bleu" presso l'albergo Sheraton di Roma.
Per qualsiasi informazione sulle lezioni non esitate di contattarmi.

 

il mio aperitivo preferito...

A parte la classica coppa di champagne...sempre chic e un pò snob (ma va bene lo stesso)...per me esiste soltanto un aperitivo: il Negroni..! Sarà buono da morire ma penso che mi piaccia così tanto per il fatto che l'ho sempre bevuto in ottima compagnia...ormai lo associo a tutte le persone meravigliose che ho conosciuto in Calabria...sono una sentimentale, non c'è nulla da fare..! 
Negroni deve il suo nome a un certo conte Camillo Negroni nato nel 1868 a Fiesole in una famiglia nobile e benestane..era un creativo, ribelle, poliglotta, viaggiatore...insomma, uno che si faceva notare...un vip della sua epoca..! Frequentava il caffé Casoni di Firenze dove lavorava un certo Fosco Scarselli che faceva il Milano - Torino (vermouth rosso e bitter Campari, rinominato Americano, in onore del pugile Primo Carnera). Poteva il conte Negroni accontentarsi di un coctail che bevevano tutti..? Non di certo...sotto il suo suggerimente Scarselli aggiunse il gin e una fetta di arancia per distinguere il suo aperitivo da quello degli altri clienti del locale. 
E' semplice da preparare: 1/3 di vermouth rosso, 1/3 di gin e 1/3 di campari. Un accorgimento: non va fatto e bevuto con l'aggiunta di ghiaccio in un bicchiere ghiacciato...bisogna prepararlo almeno con un giorno di anticipo e tenerlo in una bottiglia nel frigorifero !

Liquore alla frutta di mia zia...

La ricetta di questo liquore è una ricetta di famiglia...lo faceva mia zia e prima di lei sua mamma...allora, la zia in questione per me era una sorta di nonna viste le ragnatele parentali della mia famiglia..ma questa è una cosa complicata...Comunque, la ricetta è semplicissima: 
in un grande barattolo di vetro con la bocca larga si alternano a strati 250 g di frutta fresca di stagione, pulita e tagliata a pezzettini, 1 bicchiere da vino di zucchero e 1 bicchiere di alcol da 95°alternando l'alcol con la grappa (intendo, una volta la frutta+zucchero+ alcol e la volta successiva la frutta+lo zucchero + la grappa)...iniziando con le fragole in primavera (spero di non essere in ritardo, ma le fragole ancora ci sono..) e poi proseguendo con la frutta che arriva al mercato...cigliege...amarene...nespole (se trovate quelle buone e profumate, ovviamente)...albicocche...pesche di tutti i tipi...pere estive (quelle piccole possibilmente, sempre perché profumano di più)...lamponi...melone...mele...arance...mandarini...Si lascia riposare per un'altro mese (dopo l'ultima frutta) e si filtra...Ha un colore rosso brillante...profuma meravigliosamente...piace a tutti...! 
Non è un liquore per i maschi duri e rudi ma per le signore "di buona famiglia" come diceva mia zia...quelle che al massimo un bicchierino scarso...il pomeriggio nel giardino...visto che non sono abituate..che tempi..! Io invece, a parte dopo pranzo, lo uso anche per inzuppare i biscotti quando faccio i piccoli tiramisù alla fragola... 

scuola di cucina a domicilio...

...un'altra cosa che faccio, con moltissimo enusiasmo e piacere...le lezioni di cucina..! Anche questo a domicilio...a casa vostra...a casa di una vostra amica...nella casa al mare o in campagna...! Basta avere una casa con una cucina abbastanza grande, un tavolo di lavoro e almeno 5 persone interessate a frequentare il corso..!
Organizzo sia i corsi base (3-5 incontri di 3 ore ciascuno) che le lezioni monografiche (3 ore).
Il costo di una lezione è 80 Euro.
Qualche esempio:

• cucina per i principianti (5 lezioni)
• pasticceria per principianti (4 lezioni)
• giro del mediterraneo in cucina (2 lezioni)
• dolci americani e francesi (2 lezioni)
• a chi non piacciono le polpette? (1 lezione)
• tutto con la zucca ! (1 lezione)
• un mondo di crepes (1 lezione)
• un pranzo in piedi (1 lezione)
• chocolat..mon amour (1 lezione)
• terrines..una tradizione francese (1 lezione)

..e tanto altro ovviamente...seguendo le stagioni...le feste di Natale...Pasqua...

per contattarmi...

Per qualsiasi informazione potete contattarmi al mio indirizzo e-mail:
marinabogdanovic@libero.it

Qualche menù...a caso...

TImballini di piselli con salsa di gorgonzola

Crepes con zucchine, robiola e pinoli tostati

Coniglio ripieno di mele e speck con ratatouille

Torta di mele con salsa alla vaniglia

Sformatini di acciughe con capperi, olive e pomodoro

Straccetti verdi con baccalà e olive taggiasche

Polpettone di pesce con carote alle spezie

Torta di cioccolato con salsa all'arancia

Strudel di pasta fillo con verdure al curry

Sartù di riso

Sauté di coniglio con melanzane e budino di zucchine

Torta di pesche con salsa di limoncello

Quiche con pere, roquefort e noci

Sformato di Gattopardo

Polpette con cipolline, zenzero, uva passa e riso Venere

Mini tiramisù alla banana

Rotoli agli spinaci con mousse di prosciutto

Fagottini di pasta fillo con paccheri farciti

Spezzattino di vitello con prugne secche e canederli

Mousse di marroni con salsa di cachi
 

Come lavoro...

A parte viaggiare e cucinare per mia figlia, mio marito e i nostri amici...io sono chef a domicilio..! Cucino per quelli che non hanno tempo per farlo, per queli che...perché no, non ne sono capaci, non gli piace...per quelli che, come me, amano stare in cucina ma quando hanno ospiti a casa preferiscono...giustamente...stare con loro nel salotto a chiacchierare serenamente.. Come lavoro..? E' tutto molto semplice: dopo il primo contatto dove mi avete siegato come deve essere la cena o il pranzo io preferisco fare un salto a casa vostra per rendermi conto dello spazio in cucina, degli attrezzi a disposizione...insomma si tratta di un sopraluogo per decidere quello che si può e quello che non si può fare...Si decide il menù insieme...la spesa la faccio io...la porto a casa vostra e lì preparo tutto..ovviamente, certe cose bisogna preparare in anticipo...Dopo aver preparato tutto, la cucina viene pulita e io me ne vado a casa...

Il prezzo dipende dal menù e parte da 25 Euro a persona.